澳洲亿忆网专栏美食傻傻分不清?意大利面种类与做法大盘点

傻傻分不清?意大利面种类与做法大盘点

2021-02-23 来源:欧洲时报 阅读数 769 分享

本篇内容为转载/翻译内容,仅代表原文作者或原媒体观点,不代表本平台立场。

【欧洲时报】菌菌最近发现,意面真的是个好东西,选择多卖烹饪方便,而且可以根据自己的口味尽心各种发挥。但是,不知道是否有小伙伴跟菌菌一样,一到超市,就被各种意面撩花了眼。今天菌菌就给大家好好介绍一番,超市里意大利面的种类跟做法!

Long Pasta长意面

这是最常见的意面种类。不过长条意面,根据粗细以及是否空心,也分成很多种。

Fusilli意为“螺丝粉”;Spaghetti意为“细绳”,圆形横截面中等粗细的面条,就是最常见的意大利普通面条了;Vermicelli意为“蠕虫”,比Spaghetti细但比Capellini粗;Capellini意为头发,极细的面条;Bucatini中空的Spaghetti,词根Buca-是孔洞的意思。

它们的做法超级多,可以配番茄酱汁、白酱或者青酱,夏天的时候,菌菌很喜欢用它们来做凉面。因为比较劲道而且不容易黏在一起。配上凉拌酱汁加点豆芽黄瓜丝,是日思夜想的路边摊味道。

菌菌个人,还很偏爱海鲜意面:青口煮汤,然后加入白葡萄酒和番茄泥,加入柠檬汁和柠檬皮碎、橄榄油还有黄油拌入其中,注意柠檬皮的味道会增添很多风味,用盐、胡椒和一小撮糖调味,放入煮好的意面和大虾,拌匀并且放上欧芹。

Fusilli螺旋面

这种意面法国人很喜欢用来做gratin,就是芝士焗意面。

将意面煮熟后过滤掉水,然后炒一些咸肉加蔬菜。撒上黑胡椒和牛至,然后加上奶酪奶油,放入烤箱烤。法国人也很喜欢用它做沙拉。

Penne通心粉

通心粉跟猪肉酱很配哦:

1. 把洋葱,胡萝卜和芹菜切成大小相近的块,大蒜切碎。然后将它们放入食物料理机,处理成碎粒。

2. 将番茄酱倒入蔬菜混合物中,搅拌均匀,锅内倒入橄榄油,将猪肉馅翻炒至微微变色。

3. 将猪肉馅推向锅内一侧,放入蔬菜和番茄酱混合物。翻炒至粘稠状态,倒入白葡萄酒,慢慢搅拌,直至白葡萄酒慢慢挥发,取出备用。

4. 在锅内放入少量橄榄油,放入切碎的番茄,炒至出汤,然后倒入鸡汤。放入步骤3中的混合物和盐,搅拌均匀。

Rigatoni粗通心面

这一款面更大一些,可以直接吃,也可以往里面塞上肉一起做烤箱菜吃。最经典的肯定还是配着番茄酱料一起吃。

Orzo粒粒面

这种小粒粒的面煮熟了之后有些像米,吃起来粘不拽拽的,但是因为意面很有劲道。

推荐跟虾和橄榄一起煮:先煮好粒粒面;炒香大蒜、番茄,加入橄榄、刺山柑、盐、胡椒;将虾加入番茄和橄榄中,煮几分钟,再加入煮好的粒粒面。

Rotelle圆面

这个面长的跟车轮差不多,但它更像藕片,很适合做沙拉,好看的样子也很适合给孩子们吃。

Lasagne千层面

这个大家肯定也都很熟悉啦,一般餐馆里都有卖,一层面一层肉,番茄味道浓浓的。

Alphabets字母面

这款面条可以直接做汤,放一些简单的调料,加一些蔬菜浓汤(盐、胡椒、酱油)就可以很好吃。

Fatfalle蝴蝶结面

蝴蝶结面主要是很漂亮呀,法国人家里很喜欢用这一款意面做夏季的沙拉,或者配上酱汁一起吃。菌菌建议加一些培根和豌豆一起,味道很赞。

Ravioli意大利饺子

意大利的饺子一般在法国都是装在罐头里卖的,基本上味道就是番茄bolognaise味的。

Raviole法国小饺子

这个是法国独有的,或者说是法国东南部地区独有的,和Ravioli一样,但是是小小的饺子,口味有很多,有山羊奶酪、罗勒、comté奶酪味的等等,吃起来也很简单,煮熟之后直接撒一些emmental奶酪+欧芹即可~

Tortellini意大利馄饨

这种馄饨一般在超市都是装在塑料盒子里的,主要的味道是菠菜味或者山羊奶酪味的,口味比较清淡,煮一煮就可以吃。

Pasta all'uovo鸡蛋面团

如果你不喜欢意大利面劲道的口感,不妨试试这个面条,这个和中式面条的口感很像,煮2-3分钟就可以直接吃,你可以加中式的调料做成汤面。

食尚亚洲微信公众号:saveurdasie

(编辑:顾砚)

责任编辑:Quan

*以上内容转载自欧洲时报,亿忆网对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

下载APP

手机亿忆

亿忆澳洲

返回顶部

web analytics shopify traffic stats web analytics