澳洲亿忆网专栏美食「すき焼き」的「すき」是什么?

「すき焼き」的「すき」是什么?

2020-09-16 来源:和风日语 阅读数 394 分享

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大家应该都知道「すき焼き」是什么吧?

「すき焼き」指的就是寿喜烧,非常常见的一种日本美食,寿喜烧的材料主要以牛肉、青葱、蔬菜、蒟蒻、豆腐为主,酱汁与程序,则依地域不同,而有不同的配方与程序。

那么大家知道すき焼き的「すき」究竟是什么意思呢?

究其由来,大家就要先知道寿喜烧的另一种说法,寿喜烧又可称为锄烧。据说锄烧最早起源于江户时代,农人们于农事繁忙之余,简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分,放在火上加热,代替铁板,烤制鱼和豆腐等食材。而锄的日语就是「すき」,于是便有了「すき焼き(锄烧)」的说法。

寿喜烧诞生于江户时代,但因为当时牛和马是非常重要的劳动力,所以当时在日本禁止食用牛肉马肉。贫苦的民众饿了肚子,只能偷偷把牛吃掉。幕府末期,日本开始出现寿喜烧餐馆。直至明治时代,明治天皇开始吃牛肉,普通民众才被允许自由食用这些肉类。

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