澳洲亿忆网专栏美食自从鲳鱼学会这样做,我家隔三差五做一次,鲜香入味,孩子超爱吃

自从鲳鱼学会这样做,我家隔三差五做一次,鲜香入味,孩子超爱吃

2020-05-23 来源:吃货峰子 阅读数 735 分享

自从鲳鱼学会这样做,我家隔三差五做一次,鲜香入味,孩子超爱吃!

鱼是吉祥如意的象征,是我们招待贵客必不可少的一道菜,除夕夜的餐桌上,家家户户更是少不了一盘鱼,寓意着“年年有余”“吉庆有余”

鱼不仅有好的寓意,营养也是十分丰富,常吃鱼对身体特别好,尤其是老人和小孩子更要常吃。鱼肉中的蛋白质含量极高,还有人体所必需的20多种氨基酸,鱼肉中的脂肪还可以为大脑的新陈代谢提供充足的营养,所以民间一直有爱吃鱼的孩子更聪明的说法!另外,多吃鱼还能保护视力,我家大宝今年高考,每天都学习到很晚,累眼又累脑,所以隔三差五我便会做条鱼给他吃。

吃鱼我家最爱的还是鲳鱼,鱼肉鲜嫩肥厚,鱼刺少,不管是清蒸还是红烧,都十分鲜美!前些日子我学会了一种鲳鱼的独特做法,鲜香入味、特别好吃,个人感觉比清蒸和红烧都要美味,好东西不能独享,下面我就把做法整理了分享给大家:爱吃鲳鱼收藏了,教你独特新吃法,比红烧简单,比清蒸好吃,真香!

【鲳鱼鲜美做法】:鲳鱼一条 茄子一根 葱 蒜 香菜适量

1.首先我们把鲳鱼的内脏处理干净,里面的血水和血块都要冲洗干净,不然会很腥。然后正反面交叉着打十字花刀,然后放入盘中,加入适量的盐和胡椒粉抹匀后,再倒入料酒腌制10分钟,鱼肚子里也要抹一点,这一步的目的是为去腥和入味。

2.茄子一根去掉头和尾后切成片,葱切葱花、蒜切蒜片、香菜切段备用。

3.腌制好的鱼用厨房纸擦去多余的水分,然后正反面均匀地拍上一层淀粉,拍淀粉的目的是为了防止鲳鱼粘锅破皮,煎出来更漂亮。

4.起锅加油,油温5成热时放入鲳鱼,煎至两面金黄后盛出。再就着煎鱼的热油将茄子片也煎一下,煎至茄子变软、两面金黄后再将其转移到砂锅中。

5.煎茄子时吸入了很多油,所以砂锅中不需要再加油,砂锅加热后放入葱花和蒜片,炒香后加入两勺豆瓣酱,炒出酱香味后加入清水,然后放入煎好的鲳鱼,再继续加入和鲳鱼持平的清水,加入适量的盐、白糖、生抽调味,盖上锅盖大火烧开后再炖8分钟。

6.时间到了后关火,撒上香菜段即可出锅。

营养美味的茄子鲳鱼煲便做好了,鲳鱼这样做鱼肉特别入味、鲜美不腥气,茄子吸收了鱼肉的鲜美、入口即化,吃上一口回味无穷,根本停不下筷子!

今天就分享到这里,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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责任编辑:Quan

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